Nisse’s Christmas Apple Recipe

アフタヌーンティーのクリスマスを彩る林檎。

古くからクリスマスと縁のある果実で、冬に旬を迎えます。農家の守り神とされる森の妖精ニッセが、おいしい林檎を使ったアイデアレシピをご紹介!日常の食卓にも、週末のおもてなしにもさっと出すことができる、簡単ホリデーレシピです。

クリスマスツリーの飾りとしてよく目にする林檎。
アダムとイヴのおはなしに出てくる知恵の樹の実(禁断の果実)をあらわしており、林檎が転じてオーナメントボール(クーゲル)になったと言われています。 ※諸説あります。
また、林檎やオーナメントボールには「幸福」や「豊かな実り」、「生きる歓び」などの意味や願いが込められています。

同じく、クリスマスシーズンになるとお目見えする小人たち。
北欧で古くから伝わる妖精で、デンマークやノルウェーでは「ニッセ」と呼ばれています。
働き者のニッセは農家の納屋に住んでいて、夜の間に掃除をしたり、家畜の世話をします。子どもたちを見守ってくれる存在でもあり、サンタクロースのお手伝いもするのだそう。ニッセの1年間の働きに感謝し、クリスマスにはニッセに好物のバター付きミルク粥をふるまう習慣もあります。

林檎は保存がきくので、キッチンに常備しておくと便利。品種の違いを楽しんだり、シロップ漬けにして味わいの変化を楽しむのも◎
for Tea
for Tea

ダブルアップルティーパンチ

材料 (2〜3人分)

A

スパークリングティーベース
ダブルアップル

200ml

アップルタイザーなど
お好みの炭酸水

200ml

B

シナモンスティック

1本

カルダモン

2粒

林檎

1/2個

オレンジ

1/2個

ぶどう

4〜6粒

作り方

  1. フルーツは食べやすい大きさにカットして、大きめのピッチャーにBと一緒に入れる。
  2. ①にAを加える。

アップルローズマリーチャイ

材料 (2〜3人分)

A

ダブルアップルティー

3個
※タグひもをカットしておく

B

牛乳

400ml

きび糖

35g

200ml

ローズマリー

1本

作り方

  1. 小鍋に水を入れて沸騰させ、Aを加えて約2分煮出す。
  2. ①にBを加え、吹きこぼれないよう、弱火で約8分加熱し、ローズマリーの茎と外した葉を加えてさらに約2分加熱する。
  3. ②を茶漉しで漉す。

アップルジンジャーレモンティー

材料 (2〜3人分)

A

ダブルアップルティー

2個

クローブ

1粒

生姜スライス

1枚

熱湯

400ml

林檎

1/4個

林檎の蜂蜜漬けシロップ
(作り方はTIPS04参照)

適量

作り方

  1. Aをポットに入れ、熱湯を注ぎ、蓋をして3分蒸らす。
  2. カットした林檎を①に入れて、シロップでお好みの甘さにする。
NISSE's TIPS 01

レシピで使用している林檎の紅茶は店頭&Web Storeで♪

クリスマスの人気No.1紅茶「ダブルアップルティー」はティーバッグでも、スパークリングティーベース(炭酸で割って♪)でもお楽しみいただけます。華やかな紅茶なのでパーティにもぴったり!

for Tea
for Parfait
for Parfaita

キャラメルアップルパルフェ

材料 (2〜4人分)

林檎

1/2個

グラニュー糖

70g

大さじ1

生クリーム

60ml

少々

グラノーラ

適量

バニラアイス

適量

ラズベリーやイチゴなど

適量

アーモンドスライス

適量

チャービル

適量

作り方

  1. 林檎は皮をむき、芯を取って、食べやすい大きさにカットする。
  2. 小鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ溶かし、焦げ付かないよう鍋を回しながら煮詰めていく。
  3. 濃い目のキャラメル色になってきたら、塩を入れて、電子レンジで温めた生クリーム(600Wで20秒くらい)を加えて、ゴムベラで混ぜ合わせる。①を加えて絡めながら軽く火を通し、冷ましておく。
    ※ソースが熱くはねやすいのでご注意を。
  4. グラスにグラノーラ、バニラアイス、③の林檎の順に半分入れ、もう一度同じ順序で入れて、ラズベリーやイチゴ、アーモンドスライス、チャービルを飾り、③のソースをかける。
    ※キャラメルソースは作りやすい分量です。お好みの量をかけて♪
NISSE’s TIPS 02

芯の部分が星の形に見える「スターカット」って?

林檎を横向きにおいて、皮付きのまま好みの厚さの輪切りにするだけ。この切り方なら、皮もサクサク食べられ捨てる部分も少ないんですよ! 種の部分は型抜きなどでくりぬいても◎。切るときに林檎がすべりやすいのでご注意を!

NISSE’s TIPS 02
for Parfait
for Salad

焼きカマンベールと林檎の生ハムサラダ

材料 (2〜3人分)

カマンベール

1個

オリーブオイル

大さじ1

ベビーリーフ、リーフレタス

適量

林檎

1/4個

生ハム

1枚

ドライクランベリー

少々

ピンクペッパー

少々

ブラックペッパー

少々

A

林檎の蜂蜜漬けシロップ
(TIPS04参照)

大さじ1

エキストラバージンオリーブオイル

大さじ1

少々

作り方

  1. フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、カマンベールの両面に焼き色がつくまで焼いて取り出す。
  2. お皿の中央に1を置き、洗ったベビーリーフと食べやすい大きさにちぎったリーフレタス、スライスした林檎、一口大にちぎった生ハムをのせる。
  3. Aをよく混ぜて全体にかけ、ドライクランベリーとピンクペッパーを散らし、ブラックペッパーをかける。
NISSE’s TIPS 03

バター好きのニッセも喜ぶ!?
林檎のバターソテー

くし切りにした林檎をバターでソテーし、砂糖を加えて、やわらかくきつね色になったらお皿に盛り付けるだけ。アイスクリームを添えれば簡単おやつの完成! アフタヌーンティーのティーパウダー(アールグレイ)をかければ紅茶風味も楽しめます。

NISSE’s TIPS 03
for Cakes
for Cakes

林檎とラムレーズンのベイクドケーキ

材料 (3〜4人分)

林檎

1個

2個

きび糖

50g

ひとつまみ

薄力粉

20g

牛乳

50ml

生クリーム

100ml

無塩バター

適量

ラムレーズン(※)

15g

A

生クリーム

70ml

グラニュー糖

10g

サワークリーム

50g

粉糖

適量

ミント

適量

※レーズンをラム酒にひと晩以上漬けたもの

作り方

  1. オーブンを170度に予熱する。林檎をよく洗い4等分にして、芯をとって5mm幅に縦にスライスする。
  2. ボールに卵を割り入れ、きび糖、塩を入れて混ぜ、ふるった薄力粉を入れてなめらかになるまで混ぜ合わせる。牛乳、生クリームを少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。
  3. 耐熱容器に無塩バターをぬり、①を敷きつめ、ラムレーズンを散らして、②を漉しながら流し入れ、予熱したオーブンで約40分焼く。
  4. 全体に粉糖をふりミントを飾る。ゆるく泡立てたAとサワークリームを混ぜてケーキに添える。
NISSE’s TIPS 04

いろいろ使える♡
林檎の蜂蜜漬けシロップを作ろう!

林檎と無農薬レモンを各1/2個、生姜2片を煮沸消毒した瓶に入れ、蜂蜜をひたひたになるまで注ぐだけで完成☆ 冷蔵庫で10日間保存できます。紅茶に入れてもよし、炭酸水で割っても美味。オイル&塩と混ぜてドレッシングにしても!

NISSE’s TIPS 04
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