ご自宅で簡単！AIR SPICE水野さんの本格カレーレシピをご紹介

紅茶で煮込むとカレーがおいしくなることを発見したのは、インド・ダージリンを旅した時でした。インド料理でカレーを作るときに紅茶を使うことはほとんどないのですが、ちょっと好奇心が生まれて作ってみたら、驚きのおいしさ。帰国した後に様々なお茶で挑戦してみたのですが、圧倒的に紅茶がおいしかったんです。理由はわかりません。カレーの隠し味に発酵調味料を加えるとおいしくなることから、紅茶の発酵具合がうまくカレーにマッチしているんだと思います。インドには紅茶の葉を使ったマサラチャイがありますから、そもそも紅茶とスパイスや乳製品、甘味とは相性がいいんです。新鮮な味わいを体験できるレシピにしてみました。

モロッコでカレーを食べたことがありますが、いわゆる日本のホテルで食べるような欧風カレーでした。おいしかったのですが、それ以上に印象的だったのはタジン鍋でした。肉や野菜がよく煮込まれていてレモンの酸味で引き締まった味わい。クミンやシナモン、しょうがの香りが印象的でした。これをカレーにアレンジしたら……、と妄想した味わいをカレーのレシピにしてみました。少し時間がかかりますが、煮込めば美味しさが増すカレーです。