【ティールームで働くスタッフが考案】TEAレシピ2024「ディカフェアールグレイとエルダーフラワーのジュレッティー」

2024年春にティールームのスタッフによるレシピコンテストを実施！定番の紅茶を使用して考案した、スタッフならではの個性豊かなアレンジレシピをご紹介します。

一杯の紅茶で
ちょっといい日になりますように。
紅茶でPEACEな1日を。

ディカフェアールグレイで作る
【ディカフェアールグレイとエルダーフラワーのジュレッティー】

レモンの砂糖づけ（1人分）

レモンスライス	3枚
グラニュー糖	20g

エルダーフラワーのジュレ（作りやすい分量）

レモンの砂糖漬けをつくる。レモンは皮を塩でこすり水で流す。端を落としてスライスする。容器に入れ、上からまんべんなくグラニュー糖をふりかけ蓋をして冷蔵庫でおいておく（6時間以上が望ましい）。
エルダーフラワーのジュレをつくる。ボウルにゼラチンとグラニュー糖を入れよく混ぜる。熱湯を加えゼラチンとグラニュー糖が溶けるまで混ぜる。氷水を入れた大きめのボウルにつけ粗熱をとったらエルダーフラワーシロップを加えて混ぜ、冷蔵庫で固める。
マグカップに熱湯を入れディカフェアールグレイのティーバッグを入れて蓋をして3分蒸らす。ティーバッグを引き上げ氷を入れ冷やす。
グラスにエルダーフラワーのジュレ80g、氷100gを入れグラスと氷の間にレモンの砂糖漬けを2枚差し込む。（3）のディカフェアールグレイを70gそっと注ぎ氷の上にレモンの砂糖漬け1枚を平らにのせりんごの角切り、ミントを飾る。