今回登場している冬＆初春限定メニューは、北欧の冬の過ごし方をイメージしたような、ほっこりあたたかな時間を提案しています。今日は季節のサラダサンド『林檎とスモークチキンのリコッタチーズサラダサンド』にフォーカスしてみました。

「今回のサラダサンドは、キャロットラペ（千切りにんじんのサラダ）をメインに、そのにんじんとよく合う林檎やスモークチキン、じゃがいもやクルミなどの食材をあわせました。にんじんや林檎の“友達食材”を入れていったんです。」
確かに、にんじんは林檎も合いますし、スモークチキンやじゃがいもなどの根菜類とも相性がよいですよね。林檎とクルミという組み合わせもおいしいです。まさに仲良しな組み合わせですね。

「クルミは、キャロットラペにも入っているんですが、パンの中にも入っています。パンもこのサラダサンドのために作ったもので、クルミ＆レーズンを入れたハード系のものです。さらに組み合わせたのがリコッタチーズ。チーズをたっぷり入れることで、混ぜて食べていただいた時に、サラダサンドにコクのある味わいをプラスしてくれるんです。ドレッシングは、フレンチドレッシングとラズベリービネガードレッシングの2種類を使っています。甘めの味わいのラズベリービネガードレッシングがよいアクセントになっていますよ。」
冬の食材がたくさん入ったサラダサンドに、春を感じさせるベリー味のドレッシングを合わせたというわけですね。冬から春への季節の移り変わりを愉しめる一皿と言えそうです。

冬らしいフルーツを使ったスイーツにも注目！
他にもティールームには、林檎や柚子を使ったスイーツが登場しています。季節のショートケーキ『林檎とヨーグルトクリームのショートケーキ』は、じっくりと煮込んだ林檎のコンポートがたっぷり。プチプチとした食感のスポンジがポイントになっています。季節のチーズケーキ『柚子のベイクドチーズケーキ』は、生地の中にホワイトチョコと柚子を練りこんで焼き上げたチーズケーキ。2種類の柑橘系のソースをあわせているので、しっかりとした味わいのチーズケーキの中に、柑橘系のさわやかさがきいている一品です。
ぜひこの機会にお召し上がりください。