ショップスタッフのメニューコンテストから生まれたメニューをティールームで味わって。

全国のティールームで2/26まで展開中の「アーリースプリングメニュー」。このメニューの一部は、昨年の30周年の際に行われた、全国のショップスタッフによるメニューコンテストから生まれたメニューなんです。今日はメニューコンテストのエピソードや、それぞれのメニューのこだわりをご紹介します。


30周年を記念して行われたスタッフのメニューコンテスト。
2011年夏の終わり。アフタヌーンティーの30周年の記念企画として、全国のティールームのスタッフが集まったメニューコンテストが行われました。
「こんなメニューがあったらうれしい」、「あんなメニューを食べてみたい」など、毎日接客するお客様の声や、現場のアイデアを反映させてメニューのアイデアがたくさん寄せられました。アイデアから実際にメニューとして形にしていくのは、想像以上に大変なことです。「アフタヌーンティーらしい工夫やチャレンジがあるか？」をテーマに、商品開発チームのスタッフがサポートしてメニュー化。力作揃いのメニューの中から、今シーズンは3つの店内メニュー、2種類のパンが登場します。


ティールーム岡山天満屋
「たっぷり野菜と押し麦のポトフ」
岡山天満屋店のアイデアから生まれたのが「たっぷり野菜と押し麦のポトフ」です。
「寒い時期に、パスタだけではないあたたかいメニューがあればいいなと、ずっと思っていて。そこで男女問わず人気のあるポトフをアフタヌーンティースタイルで提案してみました。できたてのポトフを、ふぅふぅしながら召し上がれる。想像しただけで、あたたかい気持ちになりませんか？」

ココロあたたまる岡山天満屋店のアイデアから生まれたのは、バラエティ豊かな季節の野菜と、厚切りベーコン、押し麦を入れた具沢山なポトフ。かぼちゃやカリフラワーなど、いろいろな野菜が入っているからヘルシーで、旨みが溶け出したスープはあっさりだけど、奥深い味わい。冬にうれしい一品です。


ティールーム札幌大丸
「金柑とプラリネクリームのショートケーキ」
季節のショートケーキとして登場している「金柑とプラリネクリームのショートケーキ」は、札幌大丸店のアイデアから生まれたものです。紅茶のスポンジにオレンジコンフィチュール、プラリネクリームをサンド。金柑のコンポートをトッピングしたこの季節ならではの味わいです。
「金柑は日本の冬の美しい素材で、味にクセがなく、見た目もすごく愛らしい。食べるとなぜか懐かしい気持ちになる金柑を使って、優しい味わいのケーキに仕上げました。」

金柑の爽やかな風味とまろやかなプラリネクリームは、ふんわりスポンジとも好相性で、いくつでも食べられそうな軽やかなおいしさです。


ティールーム仙台エスパル
「冬野菜の豆乳パスタ　香味バーニャカウダソース添え」
2/1から2/26まで実施される「冬野菜の豆乳パスタ　香味バーニャカウダソース添え」は、仙台エスパル店のアイデアから生まれたものです。
「幅広い女性に食べていただけるように、冬野菜を使って、冬らしいクリームソースのパスタをヘルシーに仕上げたい」
そんな想いから生まれた一皿。豆乳ソースは大豆特有のクセのある風味を極力抑えて、クリーミーに食べやすくしているのがポイントです。

「玉ネギやアンチョビを使って、豆乳ソースの臭みが気にならないように工夫しました。あとは、お好みで熱々のバーニャカウダソースをかけて召し上がってください。味のアクセントになっておいしいですよ」
バーニャカウダソースをかけた後の、味の変化を愉しめるのもうれしいですね。


ティールーム四日市近鉄
「焼きりんご」
ここからは『冬限定のパン』として、ティールームのパン取り扱い店舗やベイカリーのショップに登場した２つのパンについてです。まずはりんごの形がかわいらしいパン『焼きりんご』です。このパンは四日市近鉄店のアイデアから生まれたものです。 「フルーツや野菜の形、色鮮やかであふれそうなくらいに並べられたパリのマルシェのように、華やかなショーケースを！ 目で見て"かわいい"パンをテーマに、フルーツのカタチをしたパンを作りたいと思ったんです。」

確かにお店の棚に、リンゴ型のパンがたくさん並んでいたら、とっても愛らしいですよね。気になる中身は、焼きりんごとクリームチーズカスターのフィリングを包んだものです。旬を迎えたりんごのおいしさを堪能してください。

ティールーム上大岡ウィング
「クッキーサンド　チョコ＆ラズベリー」
続いては、上大岡ウィング店のアイデアから生まれた『クッキーサンド　チョコ＆ラズベリー』。チョコクッキーをのせて焼き上げた生地に、ラズベリーミルククリームをサンドした一品。こちらはバレンタインをテーマにした、冬のパン部門で、審査にあたったスタッフの評価が高かったパンです。

「このパンは、バレンタインを意識したメニューコンテストという事で、チョコレートをメインに、バレンタイン＝甘酸っぱい、というイメージで、私たちがアフタヌーンティーのパンの中で１番好きな『クッキーサンドミルククリーム』をベースに作りました。甘酸っぱいというイメージ通り、味も見た目の可愛らしさもバレンタインにぴったりなパンができたと出来たと思います。」
ぜひバレンタインのティータイムに、カジュアルなギフトにもお役立てください。

お店のスタッフのアイデアがカタチになった今回の企画。どれも期間限定で提供するものなので、ぜひお早めにお召し上がりください。