2012.02.15

2/15から登場した新アイテム。
香り豊かなアールグレイの茶葉と、
香ばしいくるみのハーモニーが広がる
ティースコーンが、手軽にお作りいただけます。

ティースコーンミックス（約14個分）￥987

スコーンミックス（粉）400g / くるみ50g / アールグレイ（ティーバッグ）1個 / アールグレイ（茶葉）2g

  • ※展開店舗はアフタヌーンティー・ティールーム全店舗（新宿ルミネ、博多アミュプラザを除く）、アフタヌーンティー・ベイカリー全店舗（横浜ルミネを除く）です。
  • ※プライスは税込みです。

  • ＜材料＞　約14個分
  • ティースコーンミックスに含まれるもの スコーンミックス（粉）　400g
    くるみ　50g
    アールグレイティーバッグ(紅茶液用)　1個
    アールグレイ茶葉(混ぜ込み用)　2g
  • 別で用意するもの 紅茶液(出来上がり量)　約110cc
    ※上記ティーバッグ使用
    牛乳　70cc
    無塩バター　80g
    グラニュー糖　90g
    卵　1個
    小麦粉(打ち粉、手粉用)　適量

＜作り方＞

  1. まず紅茶液を作ります。新鮮な水を沸騰させてカップなどに約120cc注ぎ、ティーバッグを1つ入れます。ソーサーなどでふたをして約5分蒸らし、ティーバッグを取り出して冷ましておきます。
  2. くるみを150℃のオーブンで約15分ローストして、粗く刻み、冷ましておきます。
    • 手軽にやる場合はフライパンにくるみを入れ、弱火で乾煎りしてください。
    • 粗く刻むのは、1個あたり4～5等分ぐらいの大きさが目安です。
  1. 卵を溶き、塗り卵用に1/4ほど分けておきます。
  2. バターを小鍋に入れ、弱火にかけて溶かし、ボウルに入れ、牛乳とよく混ぜ合わせます。
  3. ④に①の冷ました紅茶液、溶き卵(全卵の3/4の量)を加え、よく混ぜ合わせます。
  1. ボウルにスコーンミックスと茶葉、グラニュー糖、②のくるみを入れ、⑤を加えてゴムベラでさっくりと切るように軽く混ぜ合わせます。
    • ボウルには、先に粉やくるみを入れ、その後に液体を混ぜ合わせて。
    • 膨らみに影響してくるので、練らずにゴムベラを使い、大きくさっくりと混ぜすぎないのがポイント。
  2. 打ち粉をした台の上に⑥の生地を取り出し、ひとまとめにして形を整えます。
  1. 手粉をして（小麦粉を軽く手になじませる）で、生地を14等分にして丸めます。
    • 大きさが異なるとオーブンで焼いたときに、焼き上がりが異なってくるので、できればはかりを使って、同じ重さや形に整える。
    • 手のひらに生地をのせ、転がしてボールのようにまとめます。
  1. 粉をふったバットなどに丸めた生地を並べ、表面に残りの溶き卵を塗り、冷蔵庫で30分ねかせます。
    • 表面にきれいな焼き色を出すため、溶き卵を塗ります。焼きムラができないよう、まんべんなく塗るのがポイント。
  1. オーブンを190℃に温めておきます。
  2. オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけてスコーンを並べ、190℃のオーブンで約25分程度焼きます。
    • 焼き時間は、オーブンの種類によって異なります。焼き色を見ながら調節してください。