2nd体験レッスンに行ってきました！

(July 11, 2008)

この7月から、アフタヌーンティー・スクールたまプラーザ テラス ゲートプラザに、“2nd体験レッスン”なる、新しい体験レッスンが始まったとの最新情報をキャッチ！ さっそく編集スタッフがスクールに取材に行ってきました。

2nd体験レッスンは、一度1st体験レッスンを受けていただいた方を対象にした新しいレッスン。もう一度スクールの雰囲気を感じてみたいという方たちのために用意されたレッスンなんだそう。このレッスンでは、「とびっこのあっさりカルボナーラ」とシーズナルドリンクの「パイナップルミントティー」(※)を作ります。その他にも、“お塩”について、ちょっとしたワンポイントも聞けるとのこと。インストラクターからメニューについて説明があった後、さっそくレッスンがスタートです！

今日作るパスタでも重要なのは塩加減、ということで、まずお塩の計量について話がありました。「大さじ、小さじ、ひとつまみ、少々」と、お料理番組や雑誌に載っているレシピを見ているとでてくるこの言葉。実際にどんな量なのか、キッチンスケールを使って計量しながら、体験していきます。さらに、ご家庭によくあるティースプーンやディナースプーンを使って、大さじや小さじとの分量の違いを比べてみます。これは、ご家庭で料理する際にも役立ちそうです。
今回はパスタを茹でるのに、5リットルのお湯を使います。「お塩の量はお水に対して1％が目安」とか「お塩を入れるときは、お湯の沸点が一気に上がってしまうので、一度火を止めて」など、いろいろと役立つエピソードを聞くことができるので、とっても勉強になります。

いよいよ調理です。「パイナップルミントティー」は、アールグレイのアイスティー作りから体験します。紅茶を淹れる際に使うお水の話や、アイスティーのおいしい淹れ方など、知っているようで、知らないポイントをいろいろ教えてもらえます。
アールグレイのアイスティーにあわせるパイナップルベースも、もちろん自分で作ります。ミントが効いたパイナップルベースは、氷いっぱいのグラスに注いだアールグレイにのせると、トロピカルなムード満点です。

そしてパスタ作りです。指を使ったパスタの計量方法や茹で方など、ここでも「なるほど～」と思う話が盛りだくさん。パスタを茹でている間に、フライパンを使ってソース作りです。ここからはスピード勝負。和気あいあいと盛り上がっていた私たちも、フライパンをにぎる手がちょっと緊張してきました。茹で上がったら、さっとソースと絡めた後に、いよいよ盛り付けです。お店のように、おしゃれに美しく盛るコツを教われるのも、アフタヌーンティー・スクールならでは。うまくできました！

できあがったら試食タイム！ 自分たちで作ったということもあり、美味しさも格別。会話も盛り上がります！ 一通り終わったところで、インストラクターも交えてのトーク。家で作る際のポイントが聞けたり、料理していて気になったことを質問できます。さらに、本コースで作るメニューについても、インストラクターの方がいろいろと説明してくれました。おいしそうなメニューばかりで、すぐにでも入会したくなっちゃいます…。
なんと2nd体験レッスンを受けたその日に入会すると、この日の受講料（￥3,150）が無料になるんですって。一度1st体験レッスンを受けて、まだ迷っているという方には、うってつけのレッスンですね。
ぜひアフタヌーンティー・スクールたまプラーザ テラス ゲートプラザに、お気軽にお問い合わせください。


※シーズナルドリンクは、季節ごとにお作りいただくメニューが異なります。

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スクール体験レッスンに潜入！

(January 18, 2008)

昨年10月にオープンしたアフタヌーンティー・スクールたまプラーザ テラス ゲートプラザ。どんな雰囲気なのか、気になっている人も多いのでは。そこで編集スタッフが体験レッスンに潜入してきました。

体験レッスンで作るメニューは「ファームサラダサンド」と「フレーズバロン」の2種類。インストラクターから簡単な説明を聞いた後、さっそく料理がスタートします！

まずは「ファームサラダサンド」に使う「ウォールナッツ」というパン作りから。ちなみに本日料理で使うパンはインストラクターが作ったものを使うので、ここで作ったパンはお土産になります！ちょっとうれしいですね。
家庭ではなかなかやる機会のないパン作り。ポイントを教わりながら生地を混ぜ合わせて、こねていく。これがなかなか難しい！だけど、自分の手の中で、粉から徐々に弾力ある生地になっていくのは楽しいです。生地ができたら一次発酵させます。

パンを発酵させている間に、サラダサンド作り。野菜の下ごしらえの仕方や、ハチミツを使ったオリジナルのドレッシングの作り方を学びます。「パンは高さを出して」とか、「ドレッシングはラインを描くように」など、一見ラフに見えるけれど、キレイに仕上がる盛り付けのポイントもアドバイスがあって、とっても勉強になります。

パンの発酵が終わったら、成型です。ここでしっかりした形が作られないと、二次発酵の時や、焼いた時に、形が崩れてしまいます。お手本を参考にしつつ、インストラクターに、ところどころ助けてもらいながら、なんとかきれいに成型することができました！その後二次発酵させ、オーブンで焼き上げます。





続いて二品目は、デザートの「フレーズバロン」。なんとこのデザートはティーカップの中にスライスしたイチゴを並べ、その中にイチゴのマリネや焼いたパイ、カスタードクリームなどをあわせたフィリングをいれていくんです。
こんなティールーム独自のデザート作りのアイデアに触れられるのもスクールの魅力ですね。ティーカップにフィリングをいれたら、プレートの上に、カップを逆さまにのせて、はずしていきます。上手に形ができるか、緊張の一瞬です。

出来上がったらティータイム。自分で作っただけにおいしさもひとしお。インストラクターが、おいしい紅茶を淹れてくれます。その後、本日作ったお料理のおさらいや、レギュラーコースの説明などを、おいしいお茶を飲みながらインストラクターとお話できます。気軽に気になったことも聞ける雰囲気です。

焼きあがったパンは、おみやげに。レシピももらえるので、さっそくこのパンを使っておうちで「ファームサラダサンド」を復習です！体験レッスンはアフタヌーンティー・スクールたまプラーザ テラス ゲートプラザで随時受付中。お気軽にお問い合わせください。

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